椰子鸡是一道色香味俱全的名肴，属于海南菜。用椰子和嫩鸡蒸煮而成。椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香。

　　风味特色：肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，口味咸鲜。

       与中国多地配料丰富、色浓味重的火锅不同，看似一锅“白水煮鸡”的海南椰子鸡火锅可谓一股“清流”。

　　朴素外表下的“一口肉滑嫩、一口汤鲜甜”，吸引诸多外地食客专程奔赴海南。当地一些高人气餐厅还设有“明星墙”。

　　一锅椰子水与泉水配比好的清汤，白嫩椰肉随沸水翻腾，倒入生鲜文昌鸡肉，可加少许食盐，椰汁的清甜与鸡肉的鲜美渐渐相融，三五分钟后便可尽享天然好滋味。

　　椰子鸡重要的是突出食材本身的自然香味。挑动食客味蕾的“嫩滑”“鲜甜”，是因为本地食材——椰子和文昌鸡。

　　据海南省文昌市餐饮烹饪协会会长邢涛介绍，将椰子和文昌鸡入菜的做法，早年间被本地人称为“椰盅文昌鸡”，即将整只鸡放入椰子里蒸煮，营养滋补。此外还有椰奶炖鸡等做法，尤以海南农村地区常见。


　　简单易做的椰子鸡火锅其实在家即可自制，不过游客还是心心念念要到海南吃，因为“在本地吃更鲜美”。这种口味上的差别，关键在于椰子和鸡的选择。

　　椰子不能太老也不能太嫩，不同时段、不同季节的椰子水甜度、口感均不同。海南盛产椰子，尤以文昌椰子清甜可口，现砍的新鲜椰青水用来做汤底为适合。

　　鸡文昌鸡，120天左右的鸡肉质为鲜嫩。文昌鸡是海南的地方品种，经过散养、笼养，喂食地瓜、花生、椰肉丝等，肉质尤为肥美鲜香。

　　椰子鸡的制作看上去简单容易，实则并不简单。从汤底椰子水与泉水的比例、珍珠荸荠和椰子肉的分量，到文昌鸡的剁法等，一一调整，终寻得较为合适的比例配方。

　　椰子鸡的吃法也很讲究。必须在汤底沸后才能加入鸡肉，三四分钟即可食用，此时鸡肉的口感好，之后转为小火慢煮。吃肉之前，一定要先品上一碗原汁原味的椰子鸡汤，温润鲜甜，入口难忘。

　　与经长时间熬煮的味道浓郁的汤底不同，椰子鸡汤浓郁中带着清冽，清香中带着厚重，鸡肉嫩滑，渗着椰肉香，再配上由海南本地产的沙姜、小金桔、小米椒和特制酱油制成的“灵魂蘸料”，回味无穷。

　　追求“自然天成”的椰子鸡火锅，展现了海南岛主流饮食习惯。地处热带、四面环海的海南岛，物产丰盈，饮食追求清淡的自然原味，犹如当地人质朴善良、温婉随和的性格与追求自然健康的生活方式。

　　随着健康养生饮食理念的流行，椰子鸡火锅日渐在华南、江浙等地盛行。据海南官方统计，椰子鸡汤的主要食材文昌鸡2022年共售出1.1亿只。不少嗅到商机的企业紧抓机遇推出椰子鸡预制菜。